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Crêpes farcies

Petites crêpes farcies

Pour la pâte à crêpes :

  • 8 cuillères à soupe rebondies de farine de riz complète
  • 2 œufs
  • du lait de riz nature jusqu’à consistance d’une pâte fluide

Pour la garniture :

  • 1 carotte
  • 1 avocat
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 noisette de gingembre
  • quelques branches de persil
  • une douzaine de noix de cajou (ou amande ou noix de macadamia)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de tamari pour saler (ou du sel fin de Guérande)

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant intimement la farine et les œufs. Ajoutez, peu à peu, le lait. Laissez reposer pendant la réalisation de la garniture.

Commencez par broyer, dans un robot à lame en métal, la carotte débitée en gros morceaux, l’ail, l’échalote, le gingembre et les noix de cajou. Ajoutez ensuite l’avocat et le persil. Terminez par le filet d’huile et le tamari. Vérifiez l’assaisonnement.

Faites cuire vos crêpes comme vous en avez l’habitude. Etalez la farce lorsqu’elles sont froides. Coupez chaque crêpe en 3 tronçons. À servir à l’apéritif ou en entrée.

C’est une recette très simple à réaliser et ô combien goûteuse et digeste !

CUISINE VITALITE – Catherine OUDOT

11 rue du Merle – 33600 Pessac

05 56 36 21 03 – http://cuisine.vitalite@hotmail .frhttp://cuisine.vitalite.over-blog.com

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