Caviar d’aubergine avec Chips aux pois chiches 

Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C).

Lavez les aubergines et coupez les extrémités.

Coupez les aubergines en 2 et quadrillez la chair.

Salez et poivrez puis faites cuire les aubergines 30 min au four. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).

Dès que les aubergines sont cuites, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et placez la dans un bol.

Ecrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou avec un mixeur.

Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive.

Incorporez ensuite le sel et le poivre.

Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec des chips au pois chiches.