Crumble de topinambours au saumon

Préchauffer le four à 180°C.

Pour réaliser la pâte à crumble : mélanger la farine, les flocons d'avoine et une pincée de sel. Faire fondre le beurre, lorsque celui-ci est grossièrement fondu l'ajouter au mélange et le travailler jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Réserver le tout. Eplucher et découper les topinambours grossièrement en morceaux, les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. 

Les faire cuire environ 10 min, attendre qu'ils soient tendres, lorsque c'est le cas : les égoutter et les verser dans un plat à gratin. Couper le saumon en dés et les répartir sur les topinambours. 

Verser dans le plat la crème semi-épaisse, parsemer d'aneth, ajouter du sel et du poivre. Recouvrir le plat avec la pâte à crumble en prenant soin de bien émietter.

Enfourner le plat 20 minutes, afin que le crumble soit bien doré.