Cake banane coco 

Préchauffez le four à 180°

Battre les oeufs et le sucre

Bien écraser les bananes à la fourchette dans un bol pour obtenir un purée et ajouter au mélange oeuf+sucre en les incorporant bien.

Ajoutez la farine + la coco râpée 

Faire fondre l'huile de coco et ajouter à la préparation. Rajouter les noix de cajoux puis mélanger.

Versez le tout dans un moule à cake graissé ou chemisé d'un papier sulfurisé

Saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée puis faire cuire au four à 180° environ 40 minutes. 

Astuce : L'huile de coco est le corps gras qui supporte mieux la cuisson, elle apporte de plus son goût exotique à toutes les préparations