Confiture de pamplemousse, miel & gingembre 

Prélevez le zeste de pamplemousse rose à l'économe, blanchissez-le 5 min dans l'eau bouilante, puis émincez-le. 

Pelez les pamplemousses, quartier par quartier, en vous aidant d'un petit couteau d'office et ôtez toutes les peaux. Hachez finement le gingembre. 

Dans une large casserole à fond épais ou une petite bassine à confiture, mélangez le sucre et le miel. Porter doucement à ébullition, ne remuez pas et patientez quelques minutes, le temps que le sucre fonde dans le miel et ne soit plus en cristaux. 

Ajoutez alors que les quartiers de pamplemousse pelés, le gingembre frais, les zestes et laissez confire jusqu'à épaississement.