Asperges au jambon de pays et crème de basilic 

Commencer par faire péchauffer votre fou à 220° C 

Pour cuire vos asperges, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et attendre qu'elles soient tendres puis les sortir et les laisser refroidir

Pendant ce temps, monter la crème à ébullition puis ajoutez 30 g de parmesan râpé, le basilic au préalablement ciselé, saler et poivrer à votre convenance.

Pour le dressage : déposer 2 asperges au centre d'une tranche de jambon cru, saler légèrement et replier par-dessus. Reproduire la même opération avec les autres tranches de jambon.

Huiler un plat allant au four, puis déposer le jambon et les asperges, arroser le tout de crème, parsemer avec le reste de parmesan, poivrer puis faire gratiner pendant 10 minutes