Recettes de cuisine
20 min de préparation
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Pâtes crémeuses aux légumes d'automne
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Ingrédients
Pâtes ruban au petit epeautre
500 g
Courge muscade
500 g
Champignons de Paris
150 g
Gousse d'ail
4
Échalotes
4
Bouillon de légumes
2 cubes
Soja cuisine
25 cl
Huile de noix
6 càs
Curcuma
1 càs
Gingembre en poudre
1 càs
Cannelle
1 càc
Préparation
Difficulté : Facile
Plat - Végétarien
Pour 4 personne
Temps de préparation : 20 min
Etape 1
Eplucher et émincer l'ail et les échalotes. Rincer puis émincer les champignons en fines lamelles.
Etape 2
Peler la courge, ôter les pépins et couper la chair en petit dés. Placer les morceaux de courge muscade dans une grande casserole d'eau bouillante.
Etape 3
Ajouter les cubes de bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes. Egoutter puis mixer les dés de courge avec le soja cuisine, la cannelle, la poudre de gingembre et du curcuma. Saler, poivrer puis mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Etape 4
Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
Etape 5
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail, les échalotes et les champignons de Paris avec l'huile de noix pendant 5 minutes. Ajouter la crème de courge muscade et les pâtes. Bien mélanger puis servir aussitôt dans des assiettes creuses.
C'est prêt !
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