Recettes de cuisine
20 min de préparation
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Risotto coloré
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Ingrédients
Riz à risotto
500 g
Oignons
2
Gousse d'ail
2
Betteraves cuites
200 g
Vin rouge
40 cl
Eau
130 cl
Parmesan râpé
8 càs
Thym
2 branches
Huile d'olive
3 càs
Sel et poivre
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Plat - Sans gluten
Etape 1
Couper les betteraves en dés et les placer dans le bol d'un blender avec 10 cuillères à soupe d'eau. Mixer de sorte à obtenir un coulis.
Etape 2
Emincer les oignons et hacher l'ail dégermé. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Etape 3
Ajoutez le riz à risotto et les feuilles de thym. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant.
Etape 4
Ajouter 20cl de vin rouge et 40cl d'eau, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation complète tout en remuant régulièrement.
Etape 5
Ajouter le reste de vin rouge et poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau au fur et mesure, en remuant sans cesse pendant 25 minutes. Saler au goût.
Etape 6
Lorsque le riz est moelleux avec un coeur encore un peu croquant, ajouter le parmesan et le coulis de betterave. Bien mélanger et servir dans des plats. C'est prêt !
C'est prêt !
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