C'est quoi le matcha, et comment choisir le bon ?

Le matcha fait partie de ces produits qu'on adore mettre en avant chez Sobio. Pas seulement parce qu'il est tendance, mais parce que derrière celui qu'on propose, il y a une vraie histoire et un savoir-faire qui méritent qu'on s'y arrête.

Matcha Aromandise : une origine unique à Uji, près de Kyoto

Le matcha qu'on propose est produit par Aromandise, une marque franco-japonaise qui travaille avec le même producteur depuis plus de vingt ans. Ce producteur est installé à Uji, une région proche de Kyoto réputée depuis des siècles pour la qualité de ses thés.

Le terroir y est vraiment particulier : des vallées encaissées, des pentes bien drainées, des matinées souvent brumeuses. Des conditions naturelles idéales pour le thé. Et le producteur partenaire d'Aromandise cultive en bio depuis bien avant que ça devienne la norme au Japon, avec un compost maison fermenté pendant un an avant d'aller nourrir les sols.

Cette relation directe et durable entre Aromandise et son producteur, c'est ce qui permet de vous proposer un matcha de qualité à un prix abordable.

Comment Aromandise sélectionne son matcha bio japonais

Le matcha n'est pas un thé ordinaire. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont mis à l'ombre pour concentrer leur énergie.

Résultat : plus de chlorophylle, et surtout plus de L-théanine, un acide aminé qui donne au matcha ses effets tonifiants et anti fatigue. C'est aussi lui qui explique cette texture veloutée et ce goût umami si particulier.

La fabrication suit un processus rigoureux, hérité de techniques japonaises traditionnelles :

• Passage à la vapeur juste après la récolte pour stopper la fermentation

• Tri soigneux : seules les feuilles sont gardées

• Déshydratation lente et douce, sans roulage

• Broyage très fin pour obtenir une poudre soyeuse, indispensable pour une belle mousse et une bonne texture en bouche

Pas de raccourcis, pas de compromis. Le matcha Aromandise respecte pleinement le savoir-faire japonais traditionnel.

Quelle référence matcha Aromandise choisir selon votre usage ?

La gamme propose trois produits bien distincts. Voici comment s'y retrouver :

Le Matcha Cérémonie est la référence haut de gamme. Issu de la première récolte, il est fin, végétal, umami, avec très peu d'amertume. On le recommande pour une dégustation pure, préparée selon la tradition.

Le Matcha Classique est la référence historique d'Aromandise. Très polyvalent, il convient aussi bien à la dégustation traditionnelle qu'au latte maison. C'est notre coup de coeur pour débuter ou pour un usage quotidien.

Les boissons instantanées au matcha sont idéales pour découvrir le matcha sans matériel particulier. Pratiques et gourmandes, elles s'intègrent facilement dans n'importe quelle routine.

Pourquoi faire confiance à Aromandise pour votre matcha ?

On propose Aromandise parce que cette marque correspond à ce qu'on défend chez so.bio : des produits authentiques, des filières transparentes, et des partenaires qui ne font pas de compromis sur la qualité.

Ça fait plus de trente ans qu'Aromandise travaille à faire connaître les traditions japonaises en Europe, sérieusement et avec passion.

Retrouvez toute la gamme dans nos magasins so.bio.