Hymne à l’Abeille : un miel local, bio et durablement gourmand

Derrière un pot de miel se cache tout un monde : le travail des abeilles, le savoir-faire de l’apiculteur et les fleurs d’un territoire.

En Gironde, à Léognan, Thibault Chaumont a créé Hymne à l’Abeille en 2020, avec une ambition : proposer des miels de qualité, respectueux des abeilles et de leur environnement. Une belle histoire locale à découvrir chez So.bio.

Une passion née d’une rencontre avec les abeilles

« L’apiculture, ce n’était pas une vocation ! » raconte Thibault Chaumont. Tout commence lorsque son père lui offre un livre consacré à la vie des abeilles. Il se passionne alors pour cet animal fascinant, son organisation et sa relation singulière avec l’être humain.

Après des études d’ingénieur agricole et plusieurs années d’apprentissage au sein de la Maison Fedon, il décide de se lancer à son compte. En 2020, il fonde Hymne à l’Abeille à Léognan, en Gironde.

Son nom reflète cette histoire : une ode aux abeilles, à leur travail et aux trésors qu’elles nous offrent. Sa philosophie tient en trois mots : « Durablement gourmand ». Car pour Thibault, le plaisir de déguster un bon miel ne doit jamais se faire au détriment du vivant.

Du miel bio, local et respectueux des abeilles

Dès le départ, Hymne à l’Abeille fait le choix de la certification biologique. La production est contrôlée par Ecocert, avec une traçabilité des ruchers, des déplacements des colonies et des produits de la ruche.

Mais l’engagement de Thibault va au-delà du cahier des charges bio. Sa charte de production repose sur quatre grands principes :

Le bien-être des abeilles, avec une attention portée à leurs besoins et au choix d’environnements riches en nectar et en pollen.
La préservation de leur environnement, en privilégiant des milieux diversifiés plutôt que la monoculture intensive.
La production locale, avec une miellerie à Léognan et des colonies installées à moins de 50 km.
Le goût du bon, grâce à une sélection de miels de crus, un travail manuel et une attention particulière portée à la qualité du produit.

La marque est également engagée dans la démarche Bio Sud Ouest France, qui valorise une production locale, tracée et respectueuse du producteur comme du consommateur.

Deux miels de caractère à découvrir

Chaque miel raconte une histoire différente, liée aux fleurs butinées par les abeilles et à la période de récolte.

Le miel d’acacia : douceur et finesse

Récolté au printemps, lors de la floraison du robinier faux-acacia, ce miel accompagne facilement les petits-déjeuners et les pauses gourmandes. Sa douceur en fait un allié du quotidien, à savourer sur une tartine ou pour sucrer délicatement une boisson chaude.

Le miel de bruyère cendrée : une personnalité affirmée

Récolté en juin et juillet à partir des fleurs de bruyère cendrée (Erica cinerea), ce miel se distingue par son profil aromatique plus marqué. Hymne à l’Abeille décrit notamment des notes d’amandes grillées, avec des nuances évoquant les fleurs séchées, le cuir et la réglisse.

Une belle découverte pour les amateurs de miels de caractère, à déguster simplement pour prendre le temps d’en apprécier les saveurs.

Avec Hymne à l’Abeille, nous mettons à l’honneur un producteur girondin qui défend une apiculture attentive aux abeilles, au territoire et au goût. Derrière chaque pot, il y a le travail de l’apiculteur, celui des colonies et toute la richesse florale de notre région.

Envie de découvrir ces miels locaux ? Retrouvez Hymne à l’Abeille chez So.bio !