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Eddy Cornu, un producteur de sève de bouleau Bio des hautes montagnes ariègeoises !

Peut-être avez-vous déjà croisé ce précieux nectar dans les rayons de votre magasin So.bio, tout en vous questionnant : de quoi s’agit-il ? Pourquoi la consommation de sève de bouleau est-elle bénéfique pour notre organisme ? Comment est-elle récoltée ? Nous sommes partis à la rencontre de l’un de nos producteurs pour répondre à toutes ces questions et mieux comprendre les aspects de la culture de la sève de bouleau. Rencontre avec Eddy Cornu, producteur de sève de bouleau de Montagne Eve produite à 800m d'altitude dans les Pyrénées Ariégeoises au sommet d'une crête.

Eve, sève de montagne, une histoire d'engagement depuis 2012

Eddy est un producteur de sève de bouleau situé en Ariège qui s’est lancé dans la fabrication de la sève en 2012.

Passionné d’agronomie, de biologie et du vivant, Eddy participe à de nombreux programmes de recherches avec les universités de Cornell à New-York et Vermont au Canada, axés sur la microbiologie du produit.

Atteint de la maladie de Lyme, il s’est très vite intéressé aux questions de santé et de bien-être, et a trouvé dans les montagnes Ariègeoises un vrai retour aux sources, un apaisement.

Ces crêtes offrent le calme et le terrain idéal pour la culture de la sève de bouleau, en lui donnant tous les nutriments essentiels pour son bon développement.

Une histoire dans le temps

La collaboration entre Eddy et So.bio a commencé en 2016, à une échelle ultra locale, dans le magasin de Muret.

C’est après quelques temps que la commercialisation de la Sève d’Eddy s’est étendue aux magasins So.bio du Sud, pour respecter toujours notre offre sur le local.

Comment est extraite la sève de bouleau ?

Pour pouvoir extraire la sève de bouleau, chaque arbre est équipé d’un tuyau qui passe à travers un trou préalablement fait. Ainsi, la sève brute s’écoule, elle est liquide, semblable à de l’eau. Elle représente en réalité « l’eau » du bouleau qui permet de nourrir les bourgeons et les feuilles de l’arbre. Pour éviter le contact avec l’air extérieur et donc une possible altération de la sève, le même principe est utilisé que précédemment : un énorme BIB de 1 000 litres permet d’acheminer la sève.

Ainsi, cette sève produite dans les montagnes des Pyrénées Ariégeoises n’est ni pasteurisée, ni chauffée et cela préserve tous ces bénéfices pour le consommateur.

La sève de bouleau sous toutes ses formes !

Chez So.bio, la sève de bouleau est proposée sous la forme d’un cubi. En effet, ce format permet de respecter la microbiologie de la sève en évitant que l’air ou des micro-organismes ne puissent rentrer dans le contenant et altérer ainsi le goût ou les vertus de la sève.

Il existe un format 1 litre pour la découverte mais également de 3 litres pour les convertis !

Vous pouvez retrouver la sève d'Eddy dans nos magasins de Agde, Agen, Ales, Biganos, Cazeres, Chartres, Cognac, Dax, La Teste de Buch, Lacanau, Langon, Launaget, Le Haillan, Merignac, Montauban, Muret, Orelans Sud, Ormes, Pamiers, Paris Sevres, Pessac, Pezenas, Pithiviers, Sainte Eulalie, St Gervais la Forêt et enfin Toulouse.

Retrouvrez notre offre locale dans votre magasin So.bio

HN Lab

La vocation hn-lab est de permettre à chacun de rester en lien avec la nature et avec ce qu’elle est capable de donner de plus essentiel. C'est en Auvergne Rhône Alpes que la sève est extraite.

Vous pouvez retrouver cette marque dans vos magasins de Craponne, Ferney Voltaire, Lozanne, Montlucon, Nancy 3 Maisons, Noyon, Pontarlier, Reims Tinqueux, Salaise sur Sanne et Tignieu.

Domaine de Buchon

Producteur de sève de bouleau certifiée Agriculture Biologique, Le Domaine du Bûchon propose une gamme de produits consommables pour le bien-être de tous. Cette sève est extraite en Bretagne.

Vous pouvez retrouver cette marque dans vos magasins de Challans, Fecamp, Laval et Lecousse Fougeres

La Blanche Bio

Située dans la Vallée de la Blanche, leur exploitation est avant tout une aventure familiale depuis plusieurs générations !

Vous pouvez retrouver leur sève de bouleau dans les magasins de Brignoles, Cabries Plan de Campagne, Cavalaire, Paris Jeanne d'Arc, Chateauneuf les Martigues, Combs la Ville, Dammarie les Lys, Golfe Juan, Istres, Le Lavandou, Maurepas, Mennecy, Paris Paradis, Peymeinade, Saint Pierre Les Nemours, Valence et Vergeze

La Bonne énergie

Leur système de production est entièrement artisanal et les produits sont confectionnés à la main en Région Occitanie.

Vous pouvez retrouver leur sève de bouleau dans nos magasins de Albi, Castres, Gaillac, Revel et Rodez

Sève 2 bouleau

Sève 2 bouleau propose de la sève issue de son exploitation dans le Nord du Massif Central.

Vous pouvez retrouver cette sève dans les magasins de Saint Jean de Maurienne et Scionzier.

Serre de la Mazade

Vous pouvez retrouver cette sève de boulot dans nos magasins de St Laurent de la Salanque et Cabestany

Magasins vous attendent !

Un développement
sur le territoire national

So.bio se développe à plus grande échelle sur le territoire français. Après avoir ouvert une trentaine de magasins l'année dernière, notre enseigne poursuit cette dynamique en restant fidèle à ses valeurs et ses relations de proximité.

Aujourd’hui, l’enseigne connait une belle croissance et s’impose comme un acteur majeur du Biologique en France.

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