Alexis Muñoz : l’huile d’olive comme un ingrédient vivant

Chez Alexis Muñoz, l’huile d’olive dépasse largement le simple condiment. Elle devient un ingrédient à part entière, travaillé avec précision, exigence et une vraie sensibilité du goût.

Franco-espagnol, il grandit avec cette culture de l’huile d’olive, avant de parcourir pendant plus de dix ans les oliveraies du bassin méditerranéen. De récoltes en moulins, il apprend sur le terrain, affine son palais, puis se forme à la dégustation professionnelle. Une immersion totale qui façonne aujourd’hui son approche : aller à l’essentiel, au plus juste du fruit.

Loin des standards industriels, Alexis Muñoz fait le choix de la pureté et de la maîtrise :

• Huiles monovariétales : une seule variété, sans assemblage
• Récolte rapide et pressage immédiat pour préserver la fraîcheur
• Extraction en chaîne inox sans oxydation ni lumière
• Stockage sous vide en cuves thermorégulées
• Conditionnement en bidon pour protéger durablement l’huile

👉 Ici, tout est pensé pour conserver l’intégrité du fruit et révéler son expression naturelle.

Sa gamme illustre parfaitement cette recherche de sincérité, avec trois huiles aux profils bien distincts :

Picual (fruité vert)
Herbacée, fraîche et tonique
👉 Parfaite pour dynamiser crudités ou fromage de chèvre

Arbequine (fruité mûr)
Douce, équilibrée, notes de pomme verte
👉 Idéale sur un pain frais ou en finition

Trois caractères affirmés, qui permettent de choisir une huile comme choisit un ingrédient.

Cornicabra (très mûr)
Intense, gourmande, aux accents de tapenade
👉 Sublime les légumes rôtis et plats d’hiver