Recette Chips d’épluchures de Légumes

Les épluchures ou aliments destinés à être frits doivent être assez fin pour devenir bien craquants !

L’huile peut être utilisée une dizaine de fois avant qu’elle ne soit irrémédiablement détériorée.

Ne jamais « jeter » les épluchures dans l’huile, mais bien les déposer pour éviter les éclaboussures

Si vous ne consommez pas tout de suite vos chips, il faut les conserver étalées sur le tissu absorbant et recouvertes d’un tissu léger dans un environnement sec

Ne pas les garder dans une boite hermétique au risque qu’elles ramollissent

Vous pouvez sur le même principe réaliser des petites chips à base de fines lamelles d’ail, de fenouil, avec la peau des tomates émondées, avec des légumes finement râpés.

Il est également possible de faire frire des feuilles de basilic, en revanche il faut faire attention, la chlorophylle éclate dans l’huile et génère de possibles éclaboussures, il y a donc un risque de brûlure.