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Les Jardins de Gaïa : à la découverte du rooibos, de la plante à la tasse
Souvent appelé « thé rouge », le rooibos n’est pourtant pas un thé. Naturellement sans théine, cette plante pousse exclusivement en Afrique du Sud, dans les montagnes du Cederberg et sur le plateau du Suid Bokkeveld.
Chez Les Jardins de Gaïa, le rooibos raconte une histoire qui commence bien avant l’infusion : celle d’un terroir unique, de producteurs partenaires et de savoir-faire transmis au fil des générations.
Un rooibos profondément lié à son terroir
Le rooibos provient de l’Aspalathus linearis, un arbuste aux fines feuilles en forme d’aiguilles, particulièrement adapté aux conditions exigeantes de son environnement. Sécheresse, sols pauvres, vents et incendies : la plante s’est développée au cœur du fynbos, un écosystème sud-africain reconnu pour son exceptionnelle biodiversité.
Ce terroir singulier participe à la richesse aromatique du rooibos. Selon son origine, il peut dévoiler des notes végétales, fruitées, florales, miellées ou épicées.
Un sourcing construit avec les producteurs
Depuis 1996, Les Jardins de Gaïa travaillent aux côtés de petits producteurs sud-africains, notamment avec les coopératives de Wupperthal et de Heiveld. Ces partenariats reposent sur une agriculture à taille humaine, attentive aux producteurs, aux sols et à la biodiversité.
Le rooibos peut être cultivé ou récolté à l’état sauvage. Dans ce dernier cas, la récolte est particulièrement encadrée : les zones sont répertoriées, les cueilleurs sont formés et seules les pousses suffisamment développées sont prélevées. Une même zone n’est récoltée que tous les deux ans afin de laisser le temps aux plantes de se régénérer.
Les coopératives partenaires sont également engagées dans l’agriculture biologique et le commerce équitable. À Wupperthal, 26 producteurs pratiquent aujourd’hui l’agriculture biodynamique et sont certifiés Demeter, tandis que Heiveld bénéficie notamment des certifications Naturland et Fairtrade.
Du rameau à la tasse
Récolté pendant l’été austral, entre janvier et mars, le rooibos est découpé puis légèrement humidifié. Pour obtenir le rooibos rouge, les rameaux sont ensuite disposés en tas pendant environ 24 heures. Au contact de l’air, une oxydation naturelle transforme progressivement leur couleur verte en brun rougeâtre et fait apparaître leurs arômes doux, boisés et légèrement sucrés.
Le rooibos est ensuite séché naturellement au soleil, avant d’être trié, contrôlé, stérilisé puis conditionné.
Il existe également en version rooibos vert : son oxydation est rapidement interrompue après la récolte, ce qui lui permet de conserver un profil plus frais, végétal et légèrement acidulé.
A découvrir chez So.bio
Chez So.bio, retrouvez plusieurs créations des Jardins de Gaïa pour varier les plaisirs autour du rooibos et des infusions.
Le Rooibos Nature met en avant toute la richesse aromatique de la plante, avec ses notes boisées et vanillées. Il se déguste aussi bien chaud que glacé et, naturellement sans théine, peut accompagner différents moments de la journée.
Pour une tasse plus fruitée et gourmande, Parfum de Soleil associe le rooibos à des notes d’abricot et de pêche. Lumière d’Étoiles, quant à lui, joue sur l’association du rooibos avec l’orange et les épices.
Derrière chaque tasse de rooibos des Jardins de Gaïa se trouvent ainsi un terroir exceptionnel, des savoir-faire préservés et des partenariats construits avec les producteurs. Retrouvez leurs produits dans nos So.bio !
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