Le kombucha, 

on vous dit tout sur cette boisson vivante, saine et qui pétille ! 

Le kombucha trouve ses origines en Asie probablement de Mongolie. Son aire géographique s’est étendue vers la Chine puis la Russie et l’Ukraine. Cette boisson arrive finalement en Europe (en Allemagne) qu'au début du XXè siècle. En France, elle arrive dans les années 50 (sous le nom « MA-GU »). 

Le kombucha est réalisé à partir de la fermentation de thé noir ou vert et de sucre par une symbiose de levures et de bactéries qui prend la forme d'un disque (appelé scoby ) se formant au-dessus de la culture lors de la fermentation. 

Réputé bénéfique pour les problèmes de digestion, il est un remède populaire qui présenterait plusieurs bienfaits pour la santé :

• Riche en antioxydant : qui sont connus pour lutter contre le stress et le vieillissement des cellules.
• Améliore le transit :  le kombucha contient des probiotiques qui vont améliorer l'état du microbiote intestinal et, de facto, le système immunitaire.
• Riche en acides organiques et en composés biologiquement actifs issus de l'activité de fermentation, le kombucha a un pH bas et aurait de fortes propriétés antimicrobiennes.
• C’est une boisson peu sucrée : il y a un peu de sucre résiduel, ce qui fait une boisson parfaite pour tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.

Bref, la liste de ses vertus est longue, mais pour nous, c’est surtout une boisson avant tout délicieuse, festive, rafraichissante et parfaite pour l’apéritif !

Beaucoup le préconise le matin, mais dans les faits, cette boisson se consomme toute la journée comme on le souhaite. On n’oubliera pas tout de même que le kombucha contient de la théine, ainsi, si vous avez des problèmes d'endormissement, évitez le kombucha avant de dormir ! Pour la quantité, un verre par jour suffit pour apporter des bienfaits à votre corps. Le plus important est d’habituer votre organisme progressivement à cette boisson. Commencez par 1 verre (20 cl) par jour puis augmentez la dose progressivement si vous le souhaitez et si vous en ressentez le besoin.  

Petit bémol pour les femmes enceintes, cette boisson est fortement déconseillée pour plusieurs raisons : la forte quantité de théine, la fermentation qui entraine (-1%) une quantité résiduelle d’alcool, et surtout pour les kombuchas « faits maison », le risque de contamination. 

Jubiles, c’est une gamme pétillante de kombuchas lancée par deux amis Antoine et François, et brassée en île de France. En plus de leur recettes gourmandes en fruits, leurs kombuchas sont réalisés autour d’une démarche responsable très poussée. En effet, leurs bouteilles 100% végétales sont réalisées à partir du résidu fibreux de la canne à sucre (une fois le jus de canne extrait) appelé la bagasse ! Des contenants sans une goutte de pétrole, et compostables en milieu industrielle, pour une valorisation en fin de vie et une empreinte carbone réduite au maximum.