Un lien de proximité fort et durable
Depuis 2005, date de la création du premier magasin, la production locale fait partie intégrante de notre identité et de notre culture. Nous entretenons avec chacun de nos producteurs une relation de confiance et de proximité. Elle nous permet de travailler de manière durable et pérenne.
Une relation directe avec nos partenaires
Chez So.bio, nous attachons une grande importance à la proximité géographique avec nos partenaires locaux. Cette relation directe nous permet d’assurer un contrôle rigoureux sur la qualité des produits, tout en soutenant les exploitations agricoles locales.
Nous collaborons étroitement avec des fermes familiales, des maraîchers, des artisans régionaux.
Ensemble, nous contribuons à une économie circulaire où les bénéfices sont équitablement répartis.
L’exemple de la ferme de Benoît, en Nouvelle-Aquitaine
Grâce à ce partenariat, nous vous proposons des produits frais :
des légumes,
des fromages artisanaux comme le cabrion des monts,
des produits dérivés comme le miel et les confitures.
Cette proximité réduit les coûts et les délais de transport. Les produits arrivent en magasin à leur apogée de fraîcheur.
Le "Local" chez So.bio
Nous travaillons avec près de 1500 producteurs locaux en France
Ils sont éleveurs, savonniers, paysans brasseurs, apiculteurs, artisans boulangers, vignerons, maraîchers et bien d’autres encore.
Ils se situent à moins de 100 kms d'un magasin
Un producteur local chez So.bio, c’est un artisan ou un agriculteur qui se situe à moins de 100 km du magasin. Et au-delà, jusqu’à 250 km, nous le considérons comme producteur régional.
Une équipe dédiée à la recherche des producteurs
Nous allons chez eux à leur rencontre. Nous prenons le temps d’écouter leur histoire, de découvrir leurs savoir-faires et de nous imprégner de l’amour qu’ils portent à leur terre et leurs produits.
La sélection est rigoureuse
De la dégustation à la ferme jusqu’à la mise en rayon dans nos magasins, les produits sont sélectionnés selon notre charte exigeante.
Nous nous intéressons à leur production, à la qualité des matières premières, nous dégustons leurs produits et étudions scrupuleusement leurs compositions.
Nos engagements pour le local
Chaque jour, nous travaillons à donner plus de place aux produits de votre région en magasin. Notre rôle : vous offrir du choix en circuit court.
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Du local dans un maximum de rayons
Fruits, légumes, fromages, pain, viande, yaourts : nous cherchons du local pour le plus de familles de produits possible. Vos achats soutiennent les fermes et les emplois de votre région.
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Des pépites dénichées près de chez vous
Nous partons à la rencontre d’artisans et de petites entreprises familiales. Ils perpétuent des savoir-faire et font redécouvrir les saveurs de leur terroir.
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Des producteurs à rencontrer en magasin
Nos producteurs viennent régulièrement dans nos magasins. Vous goûtez leurs produits, vous posez vos questions et vous repartez avec leurs conseils.
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Des produits frais et de saison
Les produits font peu de route entre la ferme et le magasin : ils arrivent en rayon frais et de saison. Les étiquettes So.bio indiquent leur origine.
Nos critères de sélection
La rencontre
Elle est fondamentale chez So.bio. Nous partageons ensemble nos histoires communes et notre lien à la Bio. Nous nous intéressons à la personne qui se cache derrière le produit, sa personnalité, son parcours, mais aussi aux réelles convictions qu'elle affectionne en lien avec l'agriculture biologique.
Les modes de production et de transformation
Avant de commencer toute collaboration, nous étudions rigoureusement le mode de production opéré, en passant par l'origine des matières premières. Nous appréhendons pour chacun d'entre eux leur environnement de fabrication et le développement de leur savoir-faire artisanal.
L'étude du produit fini
C'est le moment de la dégustation, du test. Nous nous assurons de la qualité du produit fini. Gustativement et visuellement, nous nous assurons qu'elle soit au rendez-vous. Dans sa composition, nous garantissons la sanitée des ingrédients. L'emballage et les matières utilisés ont également toute leur importance. Et si le produit va plus loin dans la Bio, nous le soutiendrons d'autant plus auprès de nos clients.
Nos partis pris
Des farines écrasées à la meule de pierre
Nous choisissons des farines écrasées à la meule de pierre. Ce procédé traditionnel garde ce que contient le grain :
- les fibres ;
- les vitamines B ;
- des minéraux comme le magnésium et le zinc ;
- les acides gras.
La mouture industrielle en fait souvent perdre une partie.
Ces farines donnent du goût à vos pains et à vos pâtisseries. Elles sont souvent produites près de chez vous. En les choisissant, vous soutenez l’économie locale et une agriculture respectueuse de l’environnement.
Des pains au levain à fermentation longue
Nous choisissons des pains au levain naturel, à fermentation longue. Voici ce que ce procédé artisanal vous apporte :
- votre corps absorbe mieux le fer et le magnésium ;
- le pain se digère plus facilement, car l’acide phytique est dégradé ;
- les saveurs sont plus complexes et la croûte croustillante ;
- le pain se conserve mieux, naturellement.
Ces pains sont souvent faits avec des ingrédients bio. En les choisissant, vous soutenez une consommation responsable et respectueuse de l’environnement.
Des œufs extra frais, en direct du producteur
Nous choisissons des œufs extra frais, achetés directement chez le producteur. Les poules sont élevées en plein air, avec une alimentation naturelle. Voici ce que ces œufs vous apportent :
- des jaunes plus riches en caroténoïdes ;
- des blancs plus fermes, signe de leur fraîcheur ;
- plus de vitamines D et E, et d’oméga-3 ;
- plus de saveur dans vos plats.
En les choisissant, vous soutenez l’économie locale et une agriculture respectueuse du bien-être animal. Le transport plus court réduit aussi l’empreinte carbone.
Des fromages au lait cru
Nous choisissons des fromages au lait cru, c’est-à-dire fait avec du lait non pasteurisé. Ce lait garde sa flore microbienne naturelle. Voici ce que ces fromages vous apportent :
- des saveurs variées, selon le terroir et la saison ;
- des textures du crémeux au ferme, des goûts du doux au piquant ;
- plus de vitamines A, D et K2 ;
- des acides gras essentiels, bons pour la santé.
En les choisissant, vous soutenez des méthodes artisanales et locales. Elles respectent le bien-être animal et l’environnement, et font vivre des traditions gastronomiques.
Du miel d’apiculteurs récoltants, sans transhumance
Nous travaillons uniquement avec des apiculteurs récoltants qui évitent la transhumance : leurs ruches ne sont pas déplacées au fil des saisons. Voici ce que ce choix vous apporte :
- une traçabilité complète, du soin des ruches à la récolte ;
- un miel local, issu des fleurs de la région, souvent plus riche en saveurs et en nutriments ;
- des abeilles moins stressées et moins exposées aux risques sanitaires ;
- une empreinte carbone plus faible.
En le choisissant, vous soutenez la biodiversité locale, la pollinisation et les savoir-faire artisanaux. Vous faites aussi vivre l’économie locale.
