Tartare de saumon & poires

Commencer par couper le saumon en dés. Les déposer ensuite dans un saladier. 

Dans ce même saladier, verser le jus de citron, la sauce soja, le miel et les épices. Mélanger le tout en s'assurant que chaque dés soit recouvert de marinade.

Laisser le saumon mariner une vingtaine de minute au frais. Cinq minutes avant de sortir le saumon, peler et découper la poire en dés. Les dés doivent être de la même grosseur que ceux au saumon.

Incorporer les dés de poire au tartare de saumon, et mélanger. Disposer ce tartare dans des verrines ou sur une assiette avec un emporte pièce. Pour plus de fraicheur, rajouter des feuilles de menthe.